Preparación:
1.- En una olla grande agregar los huesos, idealmente huesos que tengan médula como el osobuco además de patitas de pollo. Añadir una cucharadita de  vinagre (este nos ayudara a eliminar los pesticidas) y dejar tapado con agua fría por 20 minutos (para ayudar a que los huesos liberen los minerales y colágeno).
2.- Luego, poner la olla a fuego lento y agregar verduras a elección como ramas de apio, sal a gusto (no agregar especias aún). Agregar agua hasta tapar el contenido.
3.- Cocer a fuego lento por mínimo 3 horas, idealmente 6 o más horas.
4.- Revisar de vez en cuando y agregar más agua para mantener el nivel de ésta sobre el contenido.
5.- Apagar el fuego y agregar las especias, tapando la olla inmediatamente para evitar la evaporación de las sustancias aromáticas.
6.- Colar cuando se haya entibiado/enfriado, dejando sólo el líquido.
7.- Enfriar en el refrigerador o al aire libre si la temperatura ambiental es baja.
8.- Una vez bien frío, raspar y botar la capa sólida color blanquecino (grasa).
9.- Si el caldo funcionó, bajo esa capa debe haber una especie de gelatina.
10.- Se vuelve a entibiar un poco para obtener líquido nuevamente. Separar en porciones, por ejemplo, en moldes de muffins o pequeñas bolsitas ziploc (la porción es como una tacita de café) y llevar al congelador.
11.- Para preparar, simplemente sacar las porciones a consumir, poner en la olla con un poco de agua y calentar.
12.- Servir en un plato, agregar un huevo (crudo) y revolver.